Руккола культурная (семена для проращивания)

* Рукола.
Ещё в Древнем Риме рукола была популярным пряным растением и применялась как тонизирующее средство. Кисло-терпкие листья хорошо сочетаются с другими листовыми овощами и используются в салатах и тушёных овощных гарнирах вместе со шпинатом.
Руколу добавляют в сливочные соусы для блюд из макаронных изделий. Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто.
Рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Она имеет ярко выраженный аромат и острый горчично-ореховый привкус.
В кулинарии также используют масло из семян руколы, которое добавляют при консервировании овощей.
Очень неприхотлива и устойчива к холодам. В Италии можно выращивать круглый год, а в Северных странах сажать можно ранней весной также в открытый грунт.
Чем больше её щиплешь, тем лучше растёт: утром обрываем листочки, а вечером уже новые отрастают...
Она первая "поспевает" и идёт в салаты с редиской, листьями ещё совсем молодого салата и с томатами.
При температуре +18+20 градусов единичные всходы появляются на 2-3-й, а массовые на 5-й день.

* Калорийность – низкая, питательность – высокая.
Как и практически вся другая зелень, руккола является очень низкокалорийной. В 100 граммах свежих листьев рукколы содержится всего 25 калорий. Несмотря на это, овощ содержит очень много жизненно важных фитохимических элементов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми и обуславливаются полезные свойства рукколы для здоровья.  В первую очередь, руккола является богатейшим источником некоторых фитохимических элементов – индолов, тиоцианатов, сульфорафанов и изотиоцианатов. Все они очень эффективно борются с канцерогенными действиями эстрогенов. Следовательно, руккола очень полезна для профилактики и лечения раковой опухоли простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Уже по этой причине, очевидно, включение рукколы в рацион необходимо и для мужчин, и для женщин.
Исследования показывают, что регулярное употребление рукколы в пищу действительно снижает риск образования раковых опухолей, а также останавливает развитие этих опухолей, если они уже существуют.
Помимо этого, руккола является важнейшим источником витамина А, благодаря чему препятствует возникновению рака кожи, лёгких и полости рта.
Руккола – обязательный продукт для женщин.
Руккола является очень хорошим источником фолатов. В 100 граммах свежей зелени содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Это означает, что систематическое употребление рукколы в пищу в самом начале беременности предотвращает возможные дефекты нервной трубки у новорождённых, что чрезвычайно актуально и важно для женщин в период беременности.
Помимо этого, руккола, как и многие другие зеленые листовые овощи, помогает женщинам сохранять молодость кожи. Достаточно регулярно включать рукколу в свой рацион, чтобы разгладить мелкие морщины на лице, сделать цвет кожи на лице более приятным и однородным, вернуть ей былой блеск.
Для хорошего пищеварения и крепкого иммунитета.
Это полезное свойство рукколы объясняется высоким содержанием витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Все эти вещества просто необходимы для поддержания оптимальных ферментативных и метаболических функций. Руккола полезна при различных желудочных и кишечных заболеваниях, а при пищевых отравлениях она действует едва ли не эффективнее активированного угля...
Свежие листья рукколы содержат немало витамина С, являющегося мощным природным антиоксидантом. Богатая витамином С руккола помогает организму защититься от различных вирусных заболеваний, развивает устойчивость к инфекционным агентам, повышает иммунитет и выводит свободные радикалы из организма. Уже по этой причине из профилактических соображений руккола полезна всем: от мала до велика.
Руккола также содержит множество минералов, в особенности – меди и железа, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Это, в свою очередь, также оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.
Зелень для мужчин и женщин в возрасте.
Руккола становится неоценимо полезным зелёным овощем, когда речь заходит о пожилых людях. Дело в том, что руккола является одним из лучших растительных источников витамина К – всего 100 граммов рукколы обеспечивают суточную норму этого витамина для взрослого человека. Витамин К, в свою очередь, играет важнейшую роль для здоровья костей, содействует остеотропной деятельности (формированию и укреплению костей). Это особенно важно для мужчин и женщин в возрасте, кости которых с каждым годом становятся всё более хрупкими. Помимо этого, витамин К останавливает, вызываемые старостью, повреждения нейронов в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления болезни Альцгеймера.
Включайте рукколу в свой рацион – и будьте здоровы!